「糭」要知多啲
端午節快樂！端午節當然少不了吃糭，但你又知不知道怎樣才算吃得健康？現在就跟大家介紹一些有關糭的健康小貼士吧！
一般的糭都是用糯米做的，而糯米是屬於高升糖指數食物，會令血糖快速上升；糖尿病患者的血糖長期過高及不穩定都會影響血管，增加併發神經、眼睛、血管疾病等風險。端午節想吃糉應節，可考慮選擇以纖維較多的紫米、糙米，或糖分和熱量較低的蒟蒻米取代部分糯米。
配料方面，傳統的糭膳食纖維量一般較低，在家自製糭時，大家可以選擇較低油鹽糖及高纖的材料，例如可以試試用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩；瑤柱、蝦米、蓮子、板栗及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品，減低鈉質含量。
由於糭的碳水化合物含量偏高，建議可於正餐吃，並代替餐膳的主食（飯/麵/根莖蔬菜）。實際可以吃多少就要視乎個人餐單，一般成年人建議每次只吃半隻中型 糭 。吃糭時配碗灼菜，增加膳食纖維之餘，亦有助緩延血糖上升。加上糭的鈉及糖含量較高，吃時要避免額外沾糖或豉油等。
學懂以上小貼士，人人可以有一個健康的端午節！
資料來源：註冊營養師 Denise Luk